Receita Gaspacho Saudavel

Nutrição

Ingredientes (4 porções)

•  750g de tomate maduro cortado em pedaços

•  ½ pimento verde sem sementes cortado em pedaços

•  1 pimento vermelho sem sementes cortado em pedaços

•  1 pepino pequeno parcialmente descascado cortados em rodelas grossas

•  1 cebola pequena cortada em quartos

•  3 dentes de alho picados

•  4 col. de sopa de vinagre

•  2 col. de sopa de azeite extra virgem

•  1 col. de café de sal

•  Pimenta preta (q.b)

•  Folhas de hortelã/salsa (q.b)

•  150ml de água gelada.

•  4 ovos cozidos

Preparação

1. Lavar os legumes e preparar. Reservar um pouco de tomate, pimento, pepino e cebola e picar muito finamente.

2. Num processador de alimentos tritura o tomate com os pimentos, o pepino, a cebola e os dentes de alho.

3. Triturar até obter um puré. Temperar com vinagre, azeite, sal e pimenta. Voltar a triturar até obter um creme.

4. Por fim adicionar a água gelada e triturar novamente.

5. Picar os ovos à parte e misturar com o picado reservado.

6. Verter o gaspacho em taças individuais e polvilhar com o picado e umas folhas de hortelã.

 

 

Vânia Silva, Nutricionista CP 2222N

Fitness Factory Vale do Ave