Receita Crepioca com recheio de legumes e frango

Nutrição

Ingredientes (3 porções)

Para a crepioca

• ¼ de chuchu ralado (após ralado, espremer bem de modo a libertar toda a água)

• 2 col. de sopa de goma de tapioca

• 2 ovos

• 2 col. de sopa leite magro ou bebida vegetal 0% de açúcar

• 1 col. de sopa de sementes de chia

• 1 pitada de sal
  

Para o recheio

• 1 peito de frango cozido desfiado

• 1 cenoura média ralada

• 1 tomate medio picado

• ½ de pimento verde picado

• ½  de cebola roxa picada
  

Para o molho do recheio

• ½ porção de iogurte natural não açúcarado

• Sumo de ½ limão

• 1 col. de sopa de azeite

• 1 col. de café de pimenta preta

• 1 col. de café de alho em pó

• 1 pitada de sal

Preparação

1. Para fazer a crepioca, juntar todos os ingredientes e misturar até obter uma mistura homogénea;

2. Numa frigideira antiaderente untada com pouco azeite, levar 1/3 da massa de crepioca, espalhar a massa de modo que fique um crepe. Repetir o processo para as outras 2 porções;

3. Para o recheio, juntar todos os ingredientes numa saladeira e reserve.

4. Para o molho de recheio, juntar todos os ingredientes e reserve;

5. Verter o molho na saladeira e misturar muito bem;

6. Coloque o recheio no centro da crepioca e feche como se fosse um crepe;

7. Sirva a crepioca com uma salada de alface, rúcula, couve-roxa e tomate cherry.